Die Farbe der Oliven hängt davon ab, wie lange sie am Baum hängen. Je später sie gepflückt werden, dasto dunkler werden sie.
Dabei verändert dich nicht nur die Farbe, sondern auch der Gehalt der Nährstoffe und Fettsäuren.
Gesund sind beide, jede auf ihre eigene Art.
Die grünen unreifen Oliven enthalten mehr Calcium und Magnesium. Schwarze hingegen haben einen höheren Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. Diese sind äusserst gesund und wirken sich positiv auf
das Herzkreislaufsystem aus.
